Animoku Okusomanija #8: Sukiyaki na kansaijski način

 Sestavine:

• (rjavi) sladkor
• sojina omaka
• sake
• mast za cvrtje (npr. goveja mast)
• tanki kosi govejega mesa
• gobe (šitake, enoki itn.)
• čvrsti tofu
• 1/2 čebule
• rezanci Konnyaku (Shirataki)
• mlada čebula
• 1-2 sveži jajci na osebo
• rezanci Udon

Priprava:

Razpolovite gobe oz. odstranite korenine pri gobah enoki.

Nato narežite tofu na pribl. 3 cm debele kose, čebulo pa na polkroge.

Mlado čebulo pri korenu odrežete diagonalno, zeleni del pa na pribl. 5 cm široke kose.

Količino rezancev Konnyaku razpolovite in jih skuhajte glede na navodila na embalaži, enako velja za rezance Udon.

V majhni skledčki umešajte sveže jajce.

V majhno ponev pri srednji temperaturi dodajte nekaj goveje masti.

Po njej posipajte nekaj sladkorja, nato pa v njej ocvrite nekaj govejih kosov.

Polijte jih s sojino omako in jih obrnite.

Sedaj jih lahko namočite v jajce in pojeste.

V ponev nato (postopoma) dodajajte ostale sestavine, jih posipajte s sladkorjem ter polijte z nekaj sojine omake in sakeja.

Po potrebi zvišajte ali znižajte temperaturo, da se vse enakomerno zapeče.

Za prilagajanje jedi vašemu okusu vedno uporabite sladkor in sojino omako, sestavine pa vmes ohlajajte s sakejem, da se ne prismodijo.

Ko sestavine pojeste, lahko za zaključek v ponvi ocvrete še preostale rezance Udon, namočene v sojino omako, sake in sladkor, da se najeste do sitega.

Itadakimasu! 

Animoku Okusomanija #7: Teriyaki-Oyakodon

 Sestavine:

• 200 g piščančjih beder
• malo olja za cvrtje
• sojina omaka in mirin
• sake
• sladkor
• 1/2 čebule
• 1-2 jajci
• 150 g kuhanega riža (lepljivega)
• peteršilj ali lističi norija

Priprava:

Če je kost še prisotna, odstranite meso s kosti.

Majhno ponev segrejte do visoke (na najvišje) temperature, dodajte nekaj kapljic olja in piščanca najprej cvrite na strani, kjer je koža.

Medtem v drugo majhno ponev dodajte 3 jedilne žlice sojine omake ter 1 1/2 jedilne žlice mirina in sakeja ter jih kuhajte na lahkem ognju.

Dodajte še 1-2 čajni žlički sladkorja in v polkroge narezano čebulo.

Ko je koža piščanca po pribl. 6-8 minutah lepo hrustljava, preklopite na srednjo temperaturo in obrnite piščanca na drugo stran ter ga cvrite še pribl. 3-5 minut.

Piščanca narežite na trakove in ga položite v drugo ponev z omako in čebulo.

Rahlo zmešajte 1-2 jajci in ju polijte po vsebini v ponvi.

Ponev pokrijte, nastavite na najvišjo temperaturo in pustite kuhati glede na želeno gostoto za 30-60 sekund.

Vsebino ponve nato dodajte v veliko skledo z rižom, jed pa posipajte še
z majhnimi lističi peteršilja ali norija.

K tej jedi se prileže tudi miso juha. 

Animoku Okusomanija #6: Piščanec s sojo in medom

 SESTAVINE:

• 12 piščančjih perutničk (lahko uporabite tudi kateri koli drugi del piščanca)
• Sol
• Poper
• 4 jedilne žlice medu
• 4 jedilne žlice sojine omake
• 4 jedilne žlice sakeja

PRIPRAVA:

S tem hitrim receptom za pripravo okusnega piščanca z malo truda ni več potrebna nobena čarovnija.

Najprej svežega piščanca malce popivnamo, da odstranimo vlago.

Nato vse potrebno za marinado napolnimo v plastično vrečko.

Dele piščanca z obeh strani začinimo s soljo in poprom, preden jih položimo zraven v plastično vrečko.

Te sedaj previdno gnetemo po marinadi, da se sestavine dobro vpijejo.

Piščanca položimo v hladilnik in ga 30 do 60 minut pustimo počivati v marinadi.

Nato predhodno segrejemo pečico na 200 stopinj in razporedimo dele piščanca v pekač.

Pri tem moramo biti pozorni, da je stran z več kože obrnjena navzgor.

Preostanek marinade polijemo po piščancu.

Nato meso 30 minut pečemo v pečici in ga občasno obračamo.

Po končani peki ga takoj serviramo.

Dober tek.

Animoku Okusomanija #5: Tapioka kroglice, tapioka puding in mochi

Rubrika Animoku Okusomanija se s svojim petim člankom seli iz blogovske oblike v vlogersko obliko, saj smo celotno zadevo tokrat pripravili v dokaj dolgem posnetku, ki vključuje pripravo kar treh jedi oz. pijač, in sicer:

• pripravo tapioka kroglic,
• pripravo tapioka pudinga,
• pripravo mochija.

Celoten posnetek si lahko ogledate spodaj, za posamezne odseke posnetka pa lahko kliknete na zgornje tri povezave. Zadeva je nastala kot del našega programa za Novoletni MokuMatsuri, ki je potekal konec lanskega leta, tako da vse posnetke s tega dogodka najdete, če kliknete na povezavo tukaj.

Animoku okusomanija #4: Nabodala po korejsko

Prejšnji članek iz rubrike Okusomanija se je navezoval na veliko noč, tokrat pa bomo zakorakali v eno najpogostejših spomladanskih kulinaričnih opravil. Že veste, na kaj namigujem. Tako je. Pomlad je čas piknikov. In kaj bi bil piknik brez nabodal. Tako si bomo torej v tem poglavju te rubrike pobliže pogledali, kako pripraviti okusna nabodala na korejski način.

Animoku okusomanija #3: Kitajska čajna jajca

Po dolgem času spet en članek iz rubrike Okusomanija. Žal kolegica Kimoko, ki je sicer začela s to rubriko na našem blogu, že kar lep čas ne najde prostega mesta v svojem urniku, da bi nadaljevala z njo, kar je tudi eden izmed razlogov, zakaj njen drugi del članka o sušiju še vedno ni ugledal luči sveta. Drugi razlog pa je njena pozabljivost. Vsekakor se vam za to iskreno opravičujemo. V kolikor bo imela čas in ne bo spet pozabila, bo objavila še nadaljevanje ^^. Zaenkrat pa se boste pač morali zadovoljiti samo s prvim delom. 

Zdaj pa raje preidimo k bistvu tega članka, v katerem bomo objavili recept, kako pripraviti kitajska čajna jajca, imenovana tudi marmorna jajca, ki nam ga je posredovala naša šefica jiki-chan. V bistvu smo se ta recept odločili deliti z vami, ker je bil posredovan ravno v tem času velikonočnih praznikov in se nam zdi zanimivo poskusiti pripravo jajc, lahko bi rekli tudi pirhov, na nekoliko drugačen način.

Animoku okusomanija #2: SUŠI - 1. del

Po dolgem predahu se spet vračamo v kulinarične daljave. Zaradi službenih obveznosti so morali članki na žalost počakati, vendar zdaj se lahko ponovno lotimo novih izzivov in uživamo ob poslasticah, ki razveseljujejo naše brbončice in očesa. Tokratna tema je bila celo tako obširna, da smo jo morali razdeliti na dva dela ^^;

Suši  すし(ali 寿司 ali 鮨 ali 鮓)

Suši je najbolj prepoznavna hrana z Japonske, ki jo je marsikateri že poskusil in ki jo veliko ljudi še hoče poskusiti. Težavica pri nekaterih je predvsem dejstvo, da suši vsebuje surovo ribo, kar povzroči mentalno blokado, saj nas misel na možne želodčne težave odvrne od prvega grižljaja. Sama sem se kar nekaj časa borila z zamislijo surovih rib, vendar ko sem si končno upala zadevo poskusiti, svoje odločitve nikoli nisem obžalovala. Sedaj je moja najljubša vrsta sušija nigirizushi, ki ima kar velik kos surove ribe.

Barvit pladenj sušija
(Vir: JustHungry)

Animoku okusomanija #1: YAKISOBA

Maribor ponovno odkriva kulinarična obzorja. Tokrat nas je pot popeljala v deželo vzhajajočega sonca, čigar slastne skrivnosti razkrivata dostava Njami Sushi in japonska restavracija Miyabi, ki sta na gurmanski sceni postavila nov mejnik. Skupina Animoku je povsem podlegla mamljivim jedem in sedaj vas vabimo na neverjetno potovanje v različne kuhinje, ki jih predstavljamo z nizom člankov z naslovom „Okusomanija“. Odkrivali bomo tipične (mogoče celo klišejske) gastronomske predstavnike z Daljnega vzhoda, izvedeli kako zgodovinsko zanimivost in nore prebliske, pri tem pa bomo imeli priročne nasvete v obliki koristnih naslovov do bližnjih restavracij in ponudnikov ter nekaj receptov za domačo kuho. 

Prvi del se bo (v duhu novih kulinaričnih pridobitev) vrtel okoli Japonske in njenih prepoznavnih priboljškov kot so yakisoba, suši, yakitori, ramen, kari in še bi lahko naštevali.